Recette de pizza Génoise au Pesto

Recette de pizza Génoise au Pesto

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Description de la pizza Génoise au Pesto :

La pizza est le plat italien par excellence, produit dans des milliers de variations dans chaque partie de l’Italie, souvent enrichi d’ingrédients typiques d’autres plats de notre cuisine locale.

La Pizza au Pesto Genovese est l’une d’entre elles, une pizza légère, et facilement préparée avec le condiment principal de la cuisine ligurienne, qui est le Pesto alla Genovese.

  • 500 g de farine de blé
  • 15 g de levure fraîche (ou 5 g de sec, dissous dans de l'eau tiède à 37 - 39 ° C)
  • 10 g de sel
  • 5 g de sucre
  • 300 ml d'eau tiède

Ces quantités sont indicatives et peuvent être augmentées ou diminuées selon votre goût. La règle de base est de réduire la quantité de levure lorsque la température ambiante est supérieure à 22-24 ° C. Vous pouvez remplacer l'eau par du lait chaud pour une pâte plus douce.

Manuellement

Divisez la farine en deux parties égales et préparez deux monticules avec des creux au centre. Divisez également l'eau en deux parties égales dans deux récipients. Évitez de mélanger du sel avec de la levure. Puis versez «l'eau avec du sel» dans la première partie de la farine et «l'eau avec de la levure» dans la seconde. Mélanger séparément; Pétrissez la pâte sur la table en la pressant avec vos poignets. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache facilement de vos mains et de votre table. Mélangez ensuite les deux pâtes et pétrissez jusqu'à consistance lisse.

Machine à pâte

Si vous avez un robot culinaire ou une machine à gâteau. Mettez la farine dans le récipient de l'appareil. Dissolvez la levure dans 240 ml d'eau chaude, puis versez-la dans le récipient de pétrissage. Dissoudre le sel dans 60 ml d'eau et ajouter lorsque le mélange commence à monter. Évitez d'ajouter du sel et de la levure en même temps.

En hausse

Découpez une croix sur le dessus de la pâte et placez-la dans un endroit chaud pour lever (22-24 ° C), couvrez d'un torchon. La pâte doit lever environ 3 heures à température constante, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Une fois levée, la pâte peut être pétrie pendant quelques minutes et utilisée immédiatement ou congelée.

La pizza traditionnelle est cuite directement sur une pierre à pizza pendant 1 à 3 minutes dans un four électrique à des températures très élevées.
Les fours traditionnels ne peuvent pas atteindre ces températures.
Si vous utilisez un four traditionnel, préchauffez le puis enfournez votre pizza à la partie la plus basse de votre four durant 15 à 20 minutes.
Cela vous permettra de préparer une pizza parfaite à la maison, comme dans une pizzeria.

Les ingrédients :

  • 500 g de farine tamisée type 00
  • 12 g de levure de bière
  • 250 ml d’eau tiède
  • 10 g de sel
  • 25 g d’huile d’olive extra vierge
  • 250 g de tomates datterini
  • 250 g de pesto génois
  • Parmigiano Reggiano râpé ou en flocons au goût
  • 20 g de pignons de pin

Préparation de la pizza Génoise au Pesto :

Étalez la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie, étalez uniformément le pesto alla genovese préalablement préparé ou bien le tout préparé.

Ajouter les tomates cerise coupées en tranches ou en quartiers, ajouter une poignée de pignons de pin et cuire au four à convection préchauffé à 200 ° pendant environ 30 minutes.

Une fois cuit, ajoutez le parmesan râpé ou en flocons et servez.

Cuisson de la pizza Génoise au Pesto :

Cuire au four chaud pendant 30 minutes à 200 ° C

Calories et valeur nutritionnelle :

Pour une part de pizza :

  • Calories : 248 kcal
  • Gras : 10,7 g
  • Glucides : 29,2 g
  • Protéines : 9,5 g
 

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